Galletas de avena y mantequilla de maní

Deliciosamente sabrosas, con un toque de chocolate, estas galletas sin gluten y veganas están hechas con ingredientes saludables como avena, chía, linaza y camote cocida para darte energía desde el desayuno hasta la merienda después de la cena.

INGREDIENTES

• 1 1/2 tazas de avena sin gluten
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de semillas de linaza
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de camote cocido y hecho puré
• 1/4 taza de jarabe de maple
• 1/4 taza de mantequilla de maní
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de chispas de chocolate veganas

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 175 °C.
2. En el recipiente de un procesador de alimentos, mezcle la avena, las semillas de chía, la linaza y el polvo para hornear hasta obtener una textura similar a migas grandes y sueltas.
3. Añade camote cocido y hecho puré, jarabe de maple, mantequilla de maní, extracto de vainilla y chispas de chocolate.
4. Pulsa de nuevo hasta que se combinen los ingredientes, raspando los lados según sea necesario. Las chispas de chocolate deben romperse en trozos pequeños.
5. Divide la masa en 12 bolas y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos sobre la bandeja de horno y ¡a disfrutar!